La cuisine coréenne est une véritable explosion de saveurs, qui allie subtilement douceur et piquant, acidité et umami. Si vous cherchez des recettes originales et délicieuses, vous êtes au bon endroit !
La base de la cuisine coréenne est le riz, qui est souvent accompagné de viande, de légumes et de soupes. Les plats sont généralement servis avec une multitude de petits plats d’accompagnement, les banchan, qui apportent une grande variété de textures et de saveurs.
Le kimchi est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine coréenne. Il s’agit de légumes lacto-fermentés, le plus souvent du chou chinois, assaisonnés avec de l’ail, du gingembre, des oignons verts et des piments. Le kimchi est un véritable concentré de saveurs, qui apporte une touche piquante et acidulée à tous les plats.
Le bulgogi est un plat de viande marinée et grillée, souvent préparé avec du bœuf. La marinade est composée de sauce soja, de sucre, d’ail, de gingembre et d’huile de sésame. Le bulgogi est généralement servi avec du riz et des légumes.
Le bibimbap est un plat de riz mélangé à des légumes sautés, de la viande, un œuf et de la sauce gochujang, une sauce piquante à base de piment. Le bibimbap est généralement servi dans un bol en pierre chaude, ce qui permet de cuire légèrement l’œuf et de rendre le riz croustillant.
Le tteokbokki est un plat de street food très populaire en Corée. Il s’agit de pâtes de riz gluant cuites dans une sauce épicée à base de gochujang, de sucre et de sauce soja. Le tteokbokki est souvent accompagné d’autres ingrédients, comme des œufs durs, des légumes ou des boulettes de poisson.
Pour les amateurs de soupes, la soupe de poulet Samgyetang est un plat incontournable. Il s’agit d’un bouillon clair, préparé avec du poulet farci de riz gluant, de l’ail, des jujubes et du gingembre. Cette soupe est réputée pour ses vertus énergisantes et fortifiantes.
Enfin, pour les desserts, le patbingsu est une spécialité glacée à base de glace pilée, de lait concentré sucré et de fruits frais. Cette douceur est souvent servie avec du riz soufflé, de la poudre de haricots rouges sucrés et du sirop de fruits.
La cuisine coréenne regorge de recettes savoureuses et originales, qui méritent d’être découvertes et appréciées. Avec ses mélanges subtils de saveurs et ses présentations élégantes, la cuisine coréenne est une véritable invitation au voyage culinaire.
